“采茶嘍！”茶山深處傳來陣陣喊山聲，浙江紹興新昌縣的茶農(nóng)們身背茶簍，輕掐嫩芽。雙手飛舞間，今年杯大佛龍井新茶上市在即。

春暖大地，芳芽吐綠，茶葉飄香正當時。“作為世界大茶葉生產(chǎn)國與大消費國，我國茶產(chǎn)業(yè)20余年來始終穩(wěn)定向前發(fā)展?！痹谌涨芭e辦的第十八屆中國茶業(yè)經(jīng)濟年會上，中華供銷合作總社監(jiān)事會副主任宗義表示，我國茶產(chǎn)業(yè)在助力鄉(xiāng)村振興、“一帶一路”等國家戰(zhàn)略的實施，提振經(jīng)濟、服務(wù)新發(fā)展格局等方面發(fā)揮了重要作用，為經(jīng)濟、文化、生態(tài)建設(shè)作出了貢獻。

數(shù)字化持續(xù)賦能

當科技賦能傳統(tǒng)茶產(chǎn)業(yè)，茶工廠里的“黑科技”讓人驚嘆不已。近日，涇渭茯茶數(shù)智工廠在陜西咸陽正式投產(chǎn)。據(jù)介紹，該工廠集數(shù)字化、綠色化、自動化、信息化、智能化于一體，是首條茯茶數(shù)字化生產(chǎn)線。

在數(shù)智工廠內(nèi)，地面間隔貼著正方形二維碼條，搬運機器人頭部亮著兩束紅光，掃碼前進，將貨物送入相應(yīng)貨位。在遵循傳統(tǒng)制茶工藝的基礎(chǔ)上，數(shù)智工廠借助物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、云計算的方式對生產(chǎn)流程進行優(yōu)化，實現(xiàn)了茶品生產(chǎn)全流程可追溯，標準化程度得到顯著提高。

“很長時間以來，我國茶產(chǎn)業(yè)與國外存在差距，一個關(guān)鍵問題就是標準化不到位。”安徽農(nóng)業(yè)大學原校長、博士生導師夏濤坦言，標準化生產(chǎn)關(guān)系著茶品規(guī)?；推焚|(zhì)均一化，只有解決了標準化問題，品牌支撐才更有內(nèi)涵，高質(zhì)量茶品生產(chǎn)才更穩(wěn)定。

以茯茶生產(chǎn)為例，作為一款發(fā)酵茶，如何讓每一塊茶磚都能達到穩(wěn)定且一致的發(fā)酵程度？涇渭茯茶有限公司董事長胡歆介紹，數(shù)字化產(chǎn)線上設(shè)有大量傳感器和數(shù)據(jù)采集點，這些采集點包括產(chǎn)品加工等信息，借助大數(shù)據(jù)分析將其和產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)聯(lián)起來，從而進一步優(yōu)化流程參數(shù)與生產(chǎn)工藝，達到茶品生產(chǎn)更加可控的狀態(tài)。

如今，數(shù)字化已經(jīng)融入茶產(chǎn)業(yè)全鏈條。2021年，針對白茶品牌辨識度低、行業(yè)管理難等情況，浙江湖州安吉縣創(chuàng)新推出安吉白茶數(shù)字化管理體系，推動白茶產(chǎn)業(yè)治理模式變革。安吉縣鄣吳鎮(zhèn)玉華山茶廠員工陳淑芳感慨地說：“有了數(shù)字化的新科技，種茶省力又省心。氣象信息、病蟲災(zāi)害預警，還有科學施用農(nóng)藥方法都能隨時掌握，有啥不懂就線上咨詢農(nóng)技專家。”

如今，走進安吉白茶核心生產(chǎn)基地，全景可視化視頻監(jiān)控映入眼簾，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測等智能管理裝備信息在屏幕上實時更新。安吉經(jīng)見茶葉有限公司總經(jīng)理沈亞冰告訴記者，有了數(shù)字化賦能，多年來制約行業(yè)發(fā)展的茶葉產(chǎn)能低、茶園管理不精細、用工成本高等痛點得到解決，安吉白茶的單價也有了明顯提高。

構(gòu)建茶文化體系

剛進入傍晚，陜西咸陽特色街區(qū)福園巷子的露天茶館里已座無虛席。茶客們?nèi)迦藝蛔?，面前是正燒得咕嘟咕嘟的罐罐茶，人們按照口味喜好向罐里添上紅棗、陳皮等各種佐料，抬頭賞晚霞，低頭飲熱茶。此時此刻，茶是一種飲品，也代表了一種生活。

近年來，制茶、沖泡、飲茶等茶事活動越來越受歡迎，與茶有關(guān)的新消費方式也更加多樣。新茶飲頭部品牌喜茶相關(guān)負責人介紹，以打造“茶空間”為特色的新茶飲消費方式正在一些城市走紅。比如，喜茶麗水銀泰城店從浙江省麗水市當?shù)氐纳剿镆爸屑橙§`感，使用當?shù)厥a(chǎn)的竹子作為門店裝飾材料，打造了一個充滿田野綠意和原始之美的茶飲空間。

有10余年茶文化傳播推廣經(jīng)驗的九嵕堂創(chuàng)始人蔡曉，也親身感受到了茶行業(yè)越來越“熱”的變化。蔡曉回憶，11年前剛著手做茶室時，參與的人很少，但如今茶室在已成立了22家分支機構(gòu)。年輕人對茶文化的認同感不斷增加，以茶藝課堂進高校為例，年相關(guān)課程只有15人報名，但不到兩年，報名人數(shù)就達到400多人。

變化緣何而來？“因為現(xiàn)在茶更好喝了，喜歡茶文化的人更多了?！边@是多位茶行業(yè)從業(yè)者給出的答案。過去，很多消費者之所以不愛飲茶，一方面是因為儲存條件和沖泡方式很容易影響茶的口感，如水溫不夠、坐杯時間過長等；另一方面則是茶的品類較為單一，茶品研發(fā)缺乏時代性，文化附加值不高。

如今，茶行業(yè)正在從生產(chǎn)、流通、營銷各環(huán)節(jié)讓喝到一杯好茶的門檻變低。精銳創(chuàng)意包裝有限公司負責人告訴記者，相較之前拼接罐的茶葉包裝形式，現(xiàn)在很多茶企選擇食品級多次密封罐，這種包裝設(shè)計借助旋轉(zhuǎn)牙技術(shù)上的創(chuàng)新，實現(xiàn)了開啟后依然不影響茶葉口感的密封效果。與此同時，茶葉的分裝形式也更加便攜小巧，通過設(shè)計工藝的不斷突破，茶葉搖身一變，成了重量僅5克的小茶磚，沖泡指導也在包裝上清晰可見。不少企業(yè)逐步建立起了包括水果、牛奶、茶葉等在內(nèi)的新茶飲供應(yīng)鏈標準體系。

“中國茶的內(nèi)在是茶文化，是中國傳統(tǒng)文化的物化載體之一?！闭教闷放苿?chuàng)始人江元勛認為，發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)需要與時俱進，不斷挖掘中華傳統(tǒng)文化的內(nèi)涵，滿足當下消費者對中國茶文化的興趣和需求，構(gòu)建具有時代性的茶文化體系。

品牌發(fā)力高質(zhì)量

2022年11月29日，正在摩洛哥召開的聯(lián)合國教科文組織保護非物質(zhì)文化遺產(chǎn)政府間委員會第十七屆常會傳來喜訊，我國申報的“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習俗”成功通過評選，被列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。這標志著中國茶再次得到國際認可，成為我國茶產(chǎn)業(yè)走向世界的又一重要符號。

數(shù)據(jù)顯示，截至2022年，我國茶業(yè)綜合產(chǎn)值已近7500億元，有超150萬家茶葉相關(guān)企業(yè)。中國茶葉流通協(xié)會會長王慶表示，發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)既可以提高茶農(nóng)收入、振興經(jīng)濟，又可以保護生態(tài)環(huán)境、發(fā)展旅游，還能夠提升文化內(nèi)涵、唱響品牌。

在茶產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展的進程中，一些有創(chuàng)新精神的茶葉品牌也不斷壯大。備受市場歡迎的“金駿眉紅茶”正是由江元勛帶領(lǐng)團隊通過創(chuàng)新融合研制而成，當年“金駿眉紅茶”的推出，一舉扭轉(zhuǎn)了我國紅茶銷售長期依賴外貿(mào)的局面，開啟了國內(nèi)紅茶消費市場的新紀元。

不過，放眼行業(yè)整體，我國茶品牌建設(shè)依然有較大空間?！?022中國茶葉行業(yè)發(fā)展報告》提到，當前我國茶葉品牌總數(shù)及規(guī)?？傮w偏少偏小，品牌價值及影響力偏低偏弱，品牌引領(lǐng)作用還不夠強，國茶品牌建設(shè)任重道遠。

對此，江元勛認為，一方面，要加大茶葉綜合技術(shù)創(chuàng)新，以品種、加工工藝和技術(shù)設(shè)備等的改進來提高茶產(chǎn)品質(zhì)量、特色與標準化水平，走出超越外貿(mào)原料模式的品牌化的發(fā)展路線；另一方面，要以全產(chǎn)業(yè)鏈的標準化為抓手，推進茶產(chǎn)業(yè)智能化和集約化，提升產(chǎn)業(yè)整體競爭力，打造面向全球消費人群和消費場景的產(chǎn)品、企業(yè)和品牌，形成面向國內(nèi)外都具有競爭力的國茶產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)。

“每一個成熟的茶品牌背后，都離不開完整的現(xiàn)代化全產(chǎn)業(yè)鏈體系的支持?！痹诒本┬」薏铇I(yè)有限公司副總裁梅江看來，品牌化是中國茶未來高質(zhì)量發(fā)展的必經(jīng)之路?，F(xiàn)代化的茶園管理、全智能化的初精制一體化生產(chǎn)線、智能倉儲物流等都是現(xiàn)代工業(yè)為品牌化發(fā)展提供的硬件基礎(chǔ)。未來，要在做好產(chǎn)品的基礎(chǔ)上，講出獨屬于中國茶的故事，在科學土壤上結(jié)出人文果實。

（編輯 李闖）

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